Orecchiette alla barese

Orecchiette alla barese, Puglia'daki Bari'den gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Yemek genellikle orecchiette makarna, rapini (brokoli rabe), sarımsak, zeytinyağı, acı biber ve birkaç hamsi kombinasyonuyla yapılır. Ancak, yemeğin birkaç çeşidi vardır, bu nedenle içerik listesi değişebilir. Sarımsak doğranır, yağda sotelenir, ardından yağa biraz acı biberle ezilen hamsi ile karıştırılır. Daha sonra sos rapini ve makarna ile karıştırılır ve yemek genellikle servis edilmeden önce öğütülmüş karabiberle tatlandırılır.