Ortanca Şapa

Medvjeđa šapa veya ayı pençesi, Hırvatistan'ın Gorski Kotar bölgesine özgü bir spesiyalitedir. Pençe tuz ve karabiberle tatlandırılır, una bulanır ve altın sarısı bir renk alana kadar sıcak yağda kızartılır. Havuç, kereviz ve soğan gibi sebzeler sotelenir ve prošek, şarap, domates suyu, baharatlar ve yaban mersini, elma ve portakal gibi meyvelerle zenginleştirilerek koyu bir sos oluşturulur. Pençe sosa eklenir ve tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 5 saat boyunca uzun süre pişirilir. Yemek genellikle gnocchi, polenta veya fuži adı verilen bölgesel makarna çeşidiyle servis edilir.