Ugali

Bu eşsiz, polenta benzeri garnitür, geleneksel olarak kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde servis edilen bir Tanzanya favorisidir. Bir avuç kremamsı, kalın mısır unu ezmesini (pişmiş beyaz mısırdan yapılır) bir top haline gelene kadar elinizde yuvarlayarak ve bir başparmakla içine bir çukur açarak yapılan ugali, genellikle çeşitli güveçlere ve soslara batırılan yenilebilir bir kaşık haline gelir. İyi bir ugali'nin işareti parmaklarınıza yapışmamasıdır. Her şey genellikle tuzlu bir sosa batırılır ve ardından tüketilmek üzere ağza yerleştirilir. Ugali sadece bir tat değil, kendi başına bir yemek kültürüdür. Bu yemek genellikle mevcut olan herhangi bir etle, ezilmiş sebzelerle, güveçlerle veya ekşi sütle servis edilir. Afrika'nın her yerinde bulunan bu yemek sadece bir Tanzanya yemeği değildir: Güney Afrika'da pap, Zimbabve'de sadza ve Zambiya'da nshima olarak adlandırılır. Adı ne olursa olsun, bir Afrika garnitürü olarak popülaritesi rakipsizdir.