Padella'daki Finocchi

Finocchi in padella, Molise'den gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu köylü yemeği cucina povera'nın bir parçasıdır ve rezene, sarımsak, kekik, Parmigiano-Reggiano peyniri, zeytinyağı, galeta unu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Rezene soğanları parçalara ayrılır, ardından sotelenmiş sarımsak ve kekikle birlikte bir tavaya eklenir. Kombinasyon, rezene yumuşayana kadar biraz suda pişirilir. Daha sonra tavadan alınır ve rendelenmiş peynir ve galeta unu ile karıştırılır. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve garnitür olarak ılık olarak servis edilir. Geçmişte, galeta unu kalorik bir destek sağlamak için yemeğe eklenirdi, ancak günümüzde istenirse çıkarılabilir.