Paesanalı risotto

Risotto alla paesana, pirinç, et suyu, pancetta veya pastırma, tereyağı ve soğan, havuç, kereviz, sarımsak, bezelye, kabak ve mantar gibi çeşitli taze sebzelerle hazırlanan bir İtalyan pirinç yemeğidir. Maydanoz, fesleğen ve defne yaprağı gibi otlar genellikle ekstra lezzet için eklenir. Pirinç tamamen piştiğinde ve sebzeler yumuşadığında, rendelenmiş Parmigiano Reggiano genellikle risottoya karıştırılır ve hemen servis edilebilir. Bu köylü tarzı risottoyu bir kadeh dolgun İtalyan beyaz şarabıyla servis etmeniz önerilir.