Palet

Brezilya mutfağında paleta, ABD'de omuz veya omuz parçası olarak bilinen belirli bir sığır eti kesimini ifade eder. Paleta, hayvanın omuz bölgesinden gelir ve çeşitli mutfak hazırlıklarında kullanılabilen çok yönlü bir kesimdir. Genellikle biraz mermerleşmeye sahip daha sert bir kesimdir ve yumuşaklık elde etmek ve zengin tatlar geliştirmek için yavaş pişirmeden faydalanır. Brezilya mutfağında paleta, daha uzun pişirme süreleri gerektiren güveçler, güveçler, haşlamalar ve diğer yemekler için kullanılabilir. Yavaş pişirme, sert bağ dokularını ve lifleri parçalamaya yardımcı olur ve yumuşak ve lezzetli et elde edilmesini sağlar. Brezilya barbeküsünde (churrasco), paleta şişler veya yavaş pişirilmiş hazırlıklar için kullanılabilir ve etin yumuşamasını ve doğal tatlarını geliştirmesini sağlar.