Palo'ya sarılın

Cordero al palo, Şili ve Arjantin'de (özellikle Patagonya'da) uzun zamandır uygulanan bir pişirme tekniği olan bütün bir kuzuyu şişte kızartmayı içeren geleneksel bir kuzu spesiyalitesidir. Kuzu, kendi suyu ve yağıyla kaplanırken odun ateşinde birkaç saat boyunca yavaşça pişirilir ve çıtır çıtır deriyle çevrili sulu ve yumuşak bir et elde edilir. Pişirme sırasında et genellikle ılık su, tuz ve sarımsak karışımıyla zenginleştirilir. Bu yemek bölgedeki birçok restoranın menüsünde bulunabilir ve genellikle popüler bir Şili sosu olan pebre ile servis edilir. Bu yemeğin diğer tipik eşlikçileri arasında haşlanmış patates, taze salatalar, ekmek ve bol miktarda kaliteli kırmızı şarap bulunur. Bu şişte kızartılmış kuzu lezzeti günümüzde genellikle özel günlerde ve bayramlarda hazırlanır.