Pampaella

Pampanella, Molise'den gelen klasik bir sokak yemeğidir. Tatlı veya baharatlı kırmızı biber, sarımsak ve tuzla marine edilmiş domuz etlerinden oluşur. Fırında pişirildiğinde ete beyaz sirke eklenir. Piştikten sonra baharatlı domuz eti genellikle bir çörek içinde servis edilir. Yemeğin adı, geçmişte etin pişirildiği asma yapraklarının adından türemiştir - pampini. Geçmişte, pampanella çiftçiler tarafından aileleri için evde yapılırdı, ancak bugün bölgeye yayılmış aranan bir yemektir.