Panel

Panelada, özellikle ülkenin kuzeydoğu ve kuzey bölgelerinde, özellikle Ceará eyaletinde popüler olan geleneksel bir Brezilya yemeğidir. Diğer mutfaklarda bulunan işkembe yemeklerine benzer şekilde inek veya öküz midesinden yapılan doyurucu bir güveçtir. Yemek genellikle ineğin mide ve bağırsakları gibi sindirim sisteminin çeşitli kısımlarını içerir ve bunlar temizlenir, kaynatılır ve çeşitli baharatlar ve çeşnilerle pişirilir. Panelada'nın hazırlanması genellikle işkembenin sarımsak, soğan, biber, domates, kişniş ve bazen annatto (zengin bir renk vermek için) gibi malzemelerle yapılan lezzetli bir et suyunda kaynatılmasını içerir. Yemek, işkembeyi yumuşatmak ve lezzetlerin tam olarak gelişmesini sağlamak için yavaş pişirilir. Bazı versiyonlarda panelada, güvece daha fazla öz katmak için manyok (yucca) veya patatesle de pişirilir. Panelada genellikle pirinç, farofa (kavrulmuş manyok unu) ve ara sıra daha fazla parlaklık için bir miktar limon sıkılarak servis edilir.