Panissa (Piedmont)

Panissa, risotto ve fasulyeden oluşan bir İtalyan yemeğidir. Çorba kıvamındaki risotto genellikle d'la duja salamı, şarap, soğan, domates, zeytinyağı, tereyağı ve peynirle yapılırken, fasulye çorbası defne yaprakları, lahana, kereviz ve havuçla zenginleştirilir. Yemeği hazırlarken kırmızı borlotti fasulyesi kullanılması önerilir ve risottonun asla gözetimsiz bırakılmaması gerektiği söylenir, çünkü pişerken sürekli karıştırmak önemlidir. Panissa piştiğinde, üzerine biraz rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis etmek en iyisidir.