Panisseler

Panisses, Fransız Provence ve Côte d'Azur bölgelerinden gelen kızarmış nohut kekleridir. Atıştırmalık olarak tüketilebilir veya garnitür olarak servis edilebilir ve nohut unu hamuru, yağ, kaynar su ve tuzdan oluşur. Kremamsı, çıtır çıtır ve lezzetli bir tada sahiptir ve patates kızartması ile humus arasında bir tada sahip olduğu söylenir. Panisses en iyi gül şaraplarıyla eşleştirilirken, bu atıştırmalıkların çocuk versiyonuna ayrıca pudra şekeri serpilebilir. 1930'larda, panisses özellikle Marsilya'nın Eski Limanı çevresinde, çeşitli salatalarla birlikte tam bir öğün olarak eşleştirildiğinde popülerdi.