Pantelleria'nın Bacı

Bacio di Pantelleria, derin yağda kızartılmış bir kabuk ve kremalı bir ricotta dolgusundan oluşan Pantelleria'ya özgü geleneksel bir tatlıdır. Hamur yumurta, süt, un ve şekerle yapılır ve çörekler çiçek şeklinde bir kalıbı hamura batırıp ardından hamurla kaplanmış kalıbı doğrudan cızırtılı yağa bırakarak yapılır. Bu teknik, çeşitli dekoratif formlarda gelen hafif ve çıtır altın rengi bir çörek ile sonuçlanır. Tatlıyı tamamlamak için iki çörek çırpılmış ricotta ve çikolata parçacıkları karışımıyla yapıştırılır. İsteğe bağlı olarak, hamur kakao, kahve veya likör eklenerek yapılabilir ve dolgu şekerlenmiş meyvelerle zenginleştirilebilir. Bu tatlı genellikle pudra şekeri serpilerek servis edilir. Dolguyu çok uzun süre bırakmak çıtır kabukları yumuşatabileceğinden, servisten hemen önce doldurulmalıdır.