Papaitan

Zengin ve lezzetli papaitan, keçi veya inek iç organlarından (kalp, işkembe veya karaciğer) oluşan ve sarımsak, soğan ve çeşitli baharatlarla birlikte pişirilen popüler bir Filipin çorbasıdır. Yemeğe eklenen en önemli şey safradır - hayvan karaciğerlerinden elde edilen acı bir sıvı, çorbaya kendine özgü ekşi lezzetini ve açık sarı rengini verir. Bu popüler Ilocano yemeği her zaman sıcak servis edilir ve genellikle dilimlenmiş yeşil soğan ve acı biberle süslenir.