Paparele ve bisi

Paparele e bisi, Veneto'dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Adı, tagliatelle ve bezelye için kullanılan bir Venedik terimidir. Yemekte kullanılan diğer malzemeler arasında tereyağı, pancetta, soğan, maydanoz, tavuk suyu, tuz, karabiber ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano bulunur. Pancetta ve soğanlar tereyağında sotelenir, ardından et suyu, baharatlar, bezelye ve maydanozla karıştırılır. Bezelyeler yumuşayana ve sos ince kalana kadar karışım pişirilir ve ardından pişmiş tagliatelle ile karıştırılarak rendelenmiş peynirle tamamlanır.