Paparele ve figadini

Paparele e figadini, Veneto'dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Yemek genellikle tavuk ciğeri, dana eti suyu, tereyağı, Parmigiano-Reggiano peyniri, maydanoz, tuz ve paparele makarna (muhtemelen pappardelle makarna için kullanılan yerel lehçe) kombinasyonuyla yapılır. İlginçtir ki, paparele hamuru makarnayı biraz daha kırılgan ve yumuşak yapmak için süt içerir. Tavuk ciğerleri tereyağında kızartılır, üzerlerine et suyu dökülür ve tuzla tatlandırılır. Makarna al dente kıvamına gelene kadar pişirilir, tavuk ciğerlerine eklenir ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile karıştırılır. Yemek genellikle servis edilmeden önce kıyılmış maydanozla süslenir.