Parça bozbaş

Parcha bozbash, Azerbaycan'dan gelen geleneksel bir et yemeğidir. Birkaç tarifi olmasına rağmen, yemek genellikle kuzu incik, patates, soğan, nohut, safran, nane ve tuz kombinasyonuyla yapılır. İstenirse domates de kullanılabilir. Kuzu eti tuzla terbiye edilir ve et yumuşayana kadar kısık ateşte soğanlarla birlikte suda kaynatılır. Daha sonra pişmiş nohut, patates, nane ve safranla birlikte bir tencereye yerleştirilir. Karışımın üzerine et suyu dökülür ve yemek pişene kadar kısık ateşte birkaç dakika pişirilir. Parcha bozbash, ayrı ayrı tabaklarda sıcak olarak servis edilir.