Parmegiana'yı Bife'de pişirin

Bife à Parmegiana, köklerini İtalyan mutfağından, özellikle tavuk parmigiana veya dana parmigiana gibi İtalyan klasik parmigiana yemeklerinden alan sevilen bir Brezilya yemeğidir. Bu versiyonda, ana protein genellikle antrikot, bonfile veya hatta antrikot gibi yüksek kaliteli parçalardan yapılan yumuşak bir dana pirzolasıdır. Hazırlık, dana pirzolasını yumuşatmak için dövmekle başlar, ardından tuz ve karabiberle tatlandırılır. Pirzola una bulanır, çırpılmış yumurtaya batırılır ve son olarak dışı kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmadan önce galeta unuyla kaplanır. Kızartıldıktan sonra, dana etinin üzerine bol miktarda domates sosu (genellikle zengin, ev yapımı marinara sosu) ve mozzarella peyniri veya bazen Parmesan peyniri eklenir. Daha sonra yemek, peynir eriyene ve köpüren ve altın rengi olana kadar fırında pişirilir ve çıtır ekmek kırıntısı, yumuşak dana eti, lezzetli domates sosu ve yapışkan peynirin lezzetli bir karışımı elde edilir. Bife à Parmegiana geleneksel olarak çeşitli garnitürlerle, genellikle beyaz pirinç, patates kızartması veya patates püresiyle ve bazen de salata eşliğinde servis edilir. Bu yemek doyurucu, zengin ve rahatlatıcıdır ve bu da onu Brezilya evlerinde ve restoranlarında favori yapar.