Pasta chî sàrdi

Sicilya'nın favorilerinden biri olan, sözde Arap kökenli bu basit görünen makarna yemeği, lezzet ve dokuların muhteşem bir kombinasyonudur ve Sicilya'nın çeşitli mutfak mirasının mükemmel bir örneğini temsil eder. Makarna sosu chî sàrdi, safranla hassas bir şekilde tatlandırılmıştır ve mümkün olan en taze sardalya, yabani rezene, çam fıstığı ve kuru üzümle yapılır. Makarnanın kendisine gelince, bucatini klasik bir seçimdir, ancak bazıları bigoli veya perciatelli gibi daha kalın bir makarna türünü tercih eder. Sardalyalı makarna genellikle Palermo ile ilişkilendirilir, ancak adanın her yerinde birçok bölgesel çeşidi bulunur. Ancak, yemek yalnızca yabani rezenenin mevsiminde olduğu Mart ve Eylül ayları arasında tüketilmelidir.