Pastörize edilmemiş hamur

Impastoiata, Umbria bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu topraksı yemek genellikle mısır unu (polenta), zeytinyağı, soğan, sarımsak, domates ve cannellini fasulyesi kombinasyonuyla yapılır ve adaçayı, biberiye ve karabiberle tatlandırılır. Yemeğin adı, impastoiata'yı güzelce tanımlayan yoğurmak anlamına gelen impastare kelimesinden türemiştir, çünkü nihai sonuç hamur benzeri bir karışımdır, ancak çorba kıvamındadır. Haşlanmış fasulyeler genellikle polenta hala pişerken eklenir. Yemek sıcak olarak, genellikle ayrı çorba kaselerinde servis edilir. İmpastoiata'nın üzerine biraz zeytinyağı gezdirilmesi önerilir. İstenirse, dumanlı ve etli bir tat için çorba pancetta ile zenginleştirilebilir.