Pata tim

Pata tim, pata (domuz budu), baharat küpü, bok choy, shiitake mantarı, esmer şeker, soya sosu, susam yağı, mısır nişastası, karabiber ve yıldız anasonun bir kombinasyonuyla yapılan Çin etkilerine sahip geleneksel bir Filipin yemeğidir. Domuz budu ızgara edilir, haşlanır, süzülür, yıkanır ve ardından soya sosu, susam yağı, su ve karabiberle birlikte bir pişirme kabına yerleştirilir. Karışım, pata yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Daha sonra diğer malzemeler tencereye eklenir ve sos koyulaşana kadar biraz daha pişirilir. Sos yumuşak ve hafif tatlı olmalı, domuz budu ise olabildiğince yumuşak olmalıdır. Pata tim genellikle yanında buharda pişirilmiş beyaz pirinçle servis edilir.