Patasca

Patasca, Peru yaylalarından gelen geleneksel bir güveçtir ve esas olarak hominy (kurutulmuş mısır taneleri) ve sığır sakatatından yapılır (bazı insanlar et de ekleyebilir). Güveç baharatlar ve bölgesel otlarla tatlandırılır ve zengin ve doyurucu bir lezzet verir. Tadı geliştirmek için genellikle sarımsak, soğan ve aji biberi gibi malzemeler kullanılır. Hominy sayesinde güveç, yavaş pişirilen etin yumuşaklığıyla tamamlanan benzersiz, hafif çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Patasca genellikle sıcak olarak servis edilir ve genellikle patates veya pirinç gibi eşlikçilerle servis edilir.