Patatesli tagliatelle

Tagliatelle con finferli, tagliatelle makarnayı chanterelle mantarlarıyla (İtalyancada finferli) birleştiren bir İtalyan yemeğidir. Chanterelle mantarları altın rengi, narin dokusu ve hafif biberli tadıyla bilinir. Temmuz'dan Aralık'a kadar mevsimindedir ve tagliatelle makarnayla birleştirildiğinde Trentino-Güney Tirol bölgesinin eşsiz bir lezzetini oluşturur. Tagliatelle con finferli'de mantarlar genellikle sarımsak, zeytinyağı ve belki de biraz otla sotelenir ve lezzetli ve hafif topraksı bir sos elde edilir. Pişmiş tagliatelle daha sonra sosla karıştırılır ve yemek bir tutam Parmigiano-Reggiano peyniri veya taze maydanozla tamamlanabilir. Aynı zamanda, bazı tariflerde speck (bölgesel bir füme jambon türü) eklenmesi gerekir. Sonuç, chanterelle mantarlarının eşsiz lezzetini vurgulayan basit ama zarif bir makarna yemeğidir.