Patlıcanlı pilav

Patlıcanlı pilav geleneksel bir Türk pilav yemeğidir. Pilav genellikle patlıcan, pirinç, soğan, domates, maydanoz, nane, et suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Patlıcanlar küpler halinde kesilir, üzerine tuz serpilir, durulanır, kurutulur ve zeytinyağında kızarana kadar kızartılır. Küpler çıkarılır ve soğanlar aynı tavada saydamlaşana kadar kızartılır ve ardından domates, otlar, tuz, karabiber ve kızarmış patlıcanla karıştırılır. Karışım kaynatılır ve pirinç ve et suyu ile karıştırılır. Yemek, her şey yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir. Patlıcanlı pilav yoğurtla sıcak olarak servis edilir.