Patsalar

Bu geleneksel Yunan çorbası, ana malzemeler olarak dana eti, kuzu eti veya domuz işkembesi kullanır. Çorbanın birçok farklı bölgesel çeşidi olmasına rağmen, çoğu hayvan başı veya ayağı kullanır ve suyu sarımsak, soğan, limon suyu ve sirke ile zenginleştirir. Suyu ara sıra çırpılmış yumurta ve limon suyu karışımı olan avgolemono ile koyulaştırılır. Patsas genellikle harika bir akşamdan kalma ilacı olarak kabul edilir ve geleneksel olarak Yunan tavernalarında bir gecenin ardından geç saatlerde tüketilir. Bir kase patsas, yanında çıtır ekmekle en iyi şekilde servis edilir.