Pemmikan

Sığır etinden çok önce, başlangıçta seyahat yemeği olarak kullanılan, yüksek yağ içeriğine sahip bir Kızılderili atıştırmalığı olan pemmikan vardı. Pemmikan (pimîhkâ) kelimesi Cree kabilesinden gelir ve yağ veya gres anlamına gelen pimi kelimesinden türemiştir. Bufaloların yağlı ve yağsız etlerinin karışımından yapılır. Et incecik dilimlenir, kurutulur ve sığır etinden yapılan bir toz haline getirilir ve daha sonra pemmikan yapmak için yağla karıştırılır. Tadı kremamsı ve tuzludur ve pemmikan barları avcılar, balıkçılar ve kampçılar için yararlı olan bir açık hava geleneği olarak kabul edilir, çünkü küçük bir pakette tonlarca enerji sağlar ve ayrıca çok uzun bir raf ömrüne sahiptir. Günümüzde biber, tahıllar ve kiraz ve yaban mersini gibi kurutulmuş meyvelerle yapılan çok çeşitli pemmikan barları bulunmaktadır.