Penne alla fiesolana

Penne alla fiesolana, Toskana'daki Fiesole'den gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek, penne makarna, zeytinyağı, prosciutto crudo, soğan, süt, un, bezelye ve tereyağının bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler birlikte pişirilir ve basit bir béchamel sosu ile zenginleştirilir. Makarna suyu tencereye eklenmelidir çünkü sudaki nişastalar sosun koyulaşmasını sağlar. Bittiğinde, yemek genellikle kıyılmış maydanozla süslenir, karabiberle tozlanır veya rendelenmiş Parmesan ile kaplanır. İlginç bir şekilde, penne alla fiesolana 19. yüzyılın sonlarında köylüler arasında popüler bir yemekti ve genellikle bayramlarda hazırlanırdı.