Penne şeritli

Penne strascicate, Floransa'dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Bu eski köylü yemeği, penne makarna, ragù Toscano ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano'nun bir kombinasyonuyla yapılır. Penne, tuzlu kaynar suda yarı pişirilir ve süzülür, pişirme suyunun bir kısmı ise daha sonra kullanılmak üzere saklanır. Makarna, büyük bir tavada bulunan Toskana et sosuna (genellikle dana eti, sosis parçaları, domates, şarap, zeytinyağı, soğan, havuç ve kerevizden oluşur) eklenir. Makarna, dibe yapışmasını önlemek için sürekli karıştırılıp atılarak et sosuyla tavada tamamlanır. Saklanan pişirme suyu, sosu gevşetmek için kullanılır. Pişirmenin sonuna doğru, yemeğe rendelenmiş peynir eklenir ve hemen servis edilir. Yemeğin adındaki strascicate kelimesi sürüklemek anlamına gelir ve tahta bir kaşığı tavanın dibinde sürükleme eylemini ifade eder.