Pepozo

Bu mütevazı Toskana yahnisi daha ucuz sığır eti parçaları, kırmızı şarap (geleneksel olarak Chianti), ezilmiş karabiber taneleri, bolca sarımsak, soğan, kereviz, havuç, taze otlar ve bazen domateslerle yapılır, ancak bunlar orijinal tarifin bir parçası değildir. Bazı tariflerde ekstra lezzet katmak için domuz paçası veya dana ayağı bulunur. Yemek toprak kaplarda yavaşça pişirilir. Geçmişte peposo, seramik ve pişmiş toprak kiremitlerin yapıldığı fırınlarda veya soğuyan bir ekmek fırınında bırakılırdı. Yahni bazen lezzetli suları emen kızarmış yerel ekmek dilimleri üzerinde servis edilir.