Perciatelli with lumache

Perciatelli con le lumache, Calabria kökenli geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle perciatelli (bucatini olarak da bilinir), salyangoz, zeytinyağı, acı biber, soğan, sarımsak, domates, maydanoz, pecorino, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Salyangozlar temizlenir, haşlanır. Soğan, sarımsak ve acı biberler zeytinyağında sotelenir ve ardından domates, maydanoz ve baharatlarla karıştırılır. Salyangozlar tavaya biraz su ile eklenir ve yemek her şey yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Makarna kaynar tuzlu suda haşlanır ve tavadaki diğer malzemelerle karıştırılır. Yemeğe pecorino serpilir ve sıcak servis edilir.