Perdrix aux choux

Perdrix aux choux, ana malzemeleri keklik ve lahana olan geleneksel ve rustik bir Fransız yemeğidir. Diğer malzemeler genellikle soğan, beyaz şarap, domuz yağı, un, pastırma, tuz ve karabiberdir. Keklikler pastırmaya sarılır, bir iple sabitlenir, una bulanır ve domuz yağında kızartılır. Dilimlenmiş soğanlar kızartılır ve sosislerle birlikte bir güveç kabına yerleştirilir. Lahana haşlanır, rendelenir ve soğan ve sosislerle karıştırılır. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır, keklikler lahananın üzerine yerleştirilir ve her şey beyaz şarapla kaplanır. Yemek yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra keklik ve sosisler lahananın üzerine servis edilir ve yemeğe genellikle yanında ceket patates eşlik eder. Perdrix aux choux'u bir kadeh Julienas ile eşleştirmeniz önerilir.