Steckerlfish

Steckerlfisch (Bavyera dilinde küçük bir sırık veya çubuk anlamına gelen steckerl kelimesinden gelir) Almanya genelinde, özellikle Bavyera ve Franconia bölgelerinde, bira bahçelerinde ve halk festivalleri ve fuarlarında temel bir balık spesiyalitesidir. İç organları çıkarılıp temizlenmiş, daha sonra bir çubuğa geçirilmiş ve sıcak közlerde ızgara edilmiş bütün bir balıktan oluşur. İlk versiyonlarında genellikle tatlı su beyaz balığı ve alabalık kullanılsa da, balık seçimi zamanla genişledi ve günümüzde tuzlu su balıklarını da içerir, en belirgin seçenek uskumrudur. Balık genellikle pişirmeden önce marine edilir veya baharatlı unla tozlanır ve piştikten sonra genellikle kağıtta servis edilir. Bu spesiyalite genellikle sadece taze limon suyu sıkılarak tüketilir, ancak bazen zeytinyağı sürülerek ve ince limon dilimleriyle doldurularak servis edilebilir. Bir tabakta servis edildiğinde, ızgara balık genellikle Bavyera pretzeliyle veya Bavyera'da adlandırıldığı gibi bretzen ve yanında limon dilimleriyle servis edilir. En iyi bira atıştırmalığı olarak kabul edilen steckerlfisch, Alman Augustiner gibi soğuk bir lager birasının mükemmel bir eşlikçisidir. Bu balık yemeği Avusturya'da da sevilen bir spesiyalitedir ve Oktoberfest'te temel bir yiyecek maddesi (ve sıkı bir favori) olduğundan, yaygın olarak çubukta Oktoberfest balığı olarak da bilinir.