Phitti

Kuzey Pakistan'ın Gilgit-Baltistan bölgesinden gelen phitti, esas olarak tam buğday unu, ekşi maya ve su ile yapılan geleneksel bir ekmektir. Hamur genellikle kalın yuvarlak bir somun haline getirilir ve daha sonra dışı çıtır çıtır, içi yumuşak güzel renkli bir ekmek haline getirilir. Geleneksel olarak ekmek, bir ocakta sıcak kömürlere ve küllere gömülmüş bir dökme demir tavada pişirilir, ancak günümüzde genellikle fırında pişirilir. Phitti ayrıca isteğe bağlı olarak daha fazla lezzet ve daha doyurucu bir yemek için süt, yumurta, yağ veya tereyağı ile zenginleştirilebilir. Bu Pakistan ekmeği genellikle kahvaltıda kaya tuzlu süt çayı ile birlikte tüketilir. Hunza vadisinde, Hunzakut halkı genellikle küçük phitti parçaları koparır, bunları çay fincanlarına atar ve ardından ekmek parçalarını güçlü tuzlu çaya batırarak yerler.