Picchiapo

Picchiapò, Roma'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle dana eti, soğan, havuç, beyaz şarap, zeytinyağı, domates, kırmızı biber gevreği, mercanköşk, karanfil, tuz ve karabiber tanelerinin bir kombinasyonuyla yapılır. Dana eti tuzla tatlandırılır ve bir gece buzdolabında soğumaya bırakılır. Ertesi gün, et su ve şarapla kaplanır ve bir tencerede karabiber taneleri, soğan, karanfil ve havuçla karıştırılır. Karışım, dana eti yumuşayana kadar pişirilir ve daha sonra et çıkarılır ve parçalanırken havuçlar iri kıyılır. Soğanlar zeytinyağında sotelenir ve mercanköşk, kırmızı biber gevreği, tuz, karabiber ve domatesle karıştırılır. Sos koyulaştıktan sonra havuç ve dana eti tavaya eklenir ve yemek daha sonra damak tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırılır. Pişirildikten sonra, picchiapò tek başına servis edilebilir veya doyurucu bir sandviç yapmak için bir ciabatta ile kullanılabilir.