Piccioni tüm görüntüler

Piccioni all spiedo, Umbria'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Şişte kızartılmış güvercinlerden oluşur. Yemek genellikle güvercin, kıyılmış dana eti, galeta unu, yumurta, kekik, defne yaprağı, biberiye, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Yumurta, galeta unu, kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı ve kıyılmış dana eti karıştırılır ve baharatlı güvercinler iç harç karışımıyla doldurulur. Defne yaprakları ve biberiye, bir mutfak ipiyle kuşlara tutturulur ve güvercinler daha sonra bir şişe yerleştirilir ve zeytinyağı ve otlar karışımıyla ıslatılırken kızartılır. Altın rengi ve çıtır çıtır olduklarında, güvercinler kesilir ve yanlarında kızarmış patateslerle servis edilir. Alternatif olarak, yemek fırında da hazırlanabilir, ancak bu durumda geleneksel bir hazırlık değildir.