Pilav

Pilav, Orta Doğu mutfağının temel gıdalarından biridir ve pirinç, bulgur, kuskus veya bulgurla yapılır. Ancak pirinç, et, sebze, kuru meyve ve baharatlarla birleştirilerek aromalı bir et suyunda birlikte kaynatılır. Türkiye'de pilav, geleneksel olarak yanında salata ve yoğurtla servis edildiğinde hem garnitür hem de ana yemek olabilir. Bazıları pilavın en güzel kısmının tahdig olduğuna inanır. Kelime, tencerenin dibi anlamına gelir ve pişirme kabının dibinde oluşan altın rengi pirinç kabuğunu ifade eder. Tek parça halinde elde etmenin en iyi yolunun pişirme kabının dibini soğuk suya batırmak ve bir veya iki dakika sonra bir tabağa çevirmek olduğu söylenir. Tahdig veya tahdig olmayan pilav, Afganistan ve İran'dan Hindistan ve Pakistan'a kadar dünyanın her yerinde sevilir.