Pirinç köftesi

Polpette di riso, genellikle kalan risottodan yapılan geleneksel İtalyan pirinç toplarıdır. Pirinç küçük toplar halinde şekillendirilir, bazen peynir, sebze veya et gibi malzemelerle doldurulur ve kızartılmadan veya fırınlanmadan önce galeta unu ile kaplanır. Temel tarif pirinç, yumurta, Parmigiano Reggiano, maydanoz, karabiber, tuz, galeta unu ve kızartma yağından oluşur. Dışı çıtır çıtır ve içi kremsidir, bu da onları popüler bir atıştırmalık veya meze yapar. Bu pirinç topları arancini'ye benzer ve bölgeye bağlı olarak farklılıklar göstererek İtalya'nın her yerinde yaygın olarak tüketilir.