Pizzaiola

Pizzaiola, Napoli mutfağının klasiklerinden biridir. Bu yemek, domates, sarımsak, zeytinyağı ve bazen fırında pişiriliyorsa biraz beyaz şarapla pişirilen (genellikle ucuz) et parçalarıyla yapılır. Domates sosu genellikle kekik ve fesleğenle tatlandırılır ve eti yavaş pişirme işlemiyle haşlayarak proteinleri parçalayıp parçaları yumuşatır. Herkesin kendine göre bir versiyonu olduğu için bu yemeğin birçok çeşidi vardır ve biftek pizzaiola en yaygın olanı olsa da, pizzaiola tavuk gibi yemekler de bulabilirsiniz. Ayrıca, herhangi bir etin kullanılabileceği anlamına gelen carne alla pizzaiola terimi de vardır ve bu klasik yemeğin gerçek çok yönlülüğünü gösterir.