Yeraltı düşüncesi

Tayca'da kızarmış balık veya tavada kızarmış balık anlamına gelen pla thot, balığın hem içini hem de dışını çıtır çıtır kızartarak yapılan bir balık spesiyalitesidir. Balık genellikle başı, yüzgeçleri, kemikleri, derisi ve kuyruğu bozulmadan bütün olarak kızartılır, ancak kızartma işleminden önce parçalara da kesilebilir. Bu tür hazırlıklarda kullanılan yaygın balıklar arasında yayın balığı, uskumru, mercan, beyaz levrek, kaya morinası ve lagos ile hamsi, kokulu balık ve kum balığı gibi bazı daha küçük balıklar bulunur. Kızartma işlemi genellikle istenen çıtırlığı elde etmek için biraz zaman alsa da balık varsayılan yağlılıktan arınmış ve güzel bir çıtırlıkla çıkar. Çıtır çıtır kızarmış balık spesiyaliteleri Tay mutfağında bol miktarda bulunur ve genellikle çeşitli körilere ve çorbalara eklenir. Pla thot, Tayland pazarlarında, pirinç köri dükkanlarında ve ülkedeki birçok restoranda bulunur ve genellikle yanında pirinç, yeşil mango salatası veya çeşitli acı soslarla servis edilir.