Pilavça

Sırp ulusal yemeği olan Pljeskavica, Sırp hamburgeri olarak da bilinir, kıyılmış dana eti, domuz eti ve dana etinden veya bu üçünün bir kombinasyonundan, kırmızı biber, tuz ve karabiber gibi seçilmiş baharatların ve bazı durumlarda ince kıyılmış soğan ve sarımsak eklenmesiyle yapılan düz, yuvarlak bir köftedir. Hazırlanma sürecinde et ve yağ oranı son derece önemli olduğundan ustalaşması zor olan basit bir yemektir. Lezzetli ve sulu olan pljeskavica kelimesi, alkışlamak anlamına gelen pljeskati kelimesinden gelir, çünkü bu, köfteler şekillendirilirken yapılan harekettir ve daha sonra her iki tarafta dumanlı kahverengi bir renk elde edilir, her iki tarafta tipik ızgara izleri vardır. Geleneksel olarak, et daha sonra et kadar önemli olan lepinja adı verilen kalın bir yassı ekmeğin içine yerleştirilir - çok kuru, soğuk veya ufalanan değil, nemli, esnek ve sıcak olmalıdır. Mükemmel pljeskavica sulu, mükemmel baharatlı ve tercihen zengin, pıhtılaşmış, hafif tuzlu, yerel bir krem peynir olan kajmak ile kaplanmış olmalıdır. Kajmak ile birlikte, etin mükemmel eşlikçileri arasında ince kıyılmış taze soğan, dolmalık biber veya turšija olarak bilinen turşu sebzeler bulunur, ancak olası çeşnilerin listesi uzundur, çünkü pljeskavica çok sayıda farklı malzemeyle son derece iyi eşleşir. Ayrıca iki önemli pljeskavica çeşidi vardır: biri gourmand's pljeskavica olarak adlandırılır ve etin her yerine dağılmış acı biber gevreği, minik peynir küpleri ve pastırma parçaları içerir ve diğeri ise etin içine dilimlenmiş peynir, pastırma ve bazen jambon konulmuş doldurulmuş pljeskavica olarak adlandırılır.