Poblano Çorbası

Sopa Poblano, Puebla'dan gelen dumanlı bir Meksika çorbasıdır. Ana malzemeleri kavrulmuş poblano chili biberleri olan çorbadır. Poblano chilis dışında çorbanın birkaç versiyonu olmasına rağmen tereyağı, soğan, pırasa, sarımsak, patates, tavuk suyu ve ekşi krema ile hazırlanır. Çorba hazırlandıktan sonra kıvamı yumuşak olmalı ve sıcak servis edilmeli, ideal olarak rendelenmiş peynir ve tortilla şeritleriyle süslenmelidir, ancak bunun yerine kişniş ve mısır da kullanılabilir.