Polenta con carne sotto sale

Polenta con carne sotto sale, Calabria'dan gelen geleneksel bir İtalyan polenta yemeğidir. Genellikle mısır unu, zeytinyağı, tuzlanmış domuz eti, domates püresi ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Domuz eti, tuzu gidermek için 12 saat boyunca soğuk suda bekletilir ve ardından domates püresi ve zeytinyağı karışımında kısık ateşte pişirilir. Polenta tuzlu suda pişirilir ve topak oluşumunu önlemek için sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırılır. İşlem tamamlandıktan sonra polenta bir tahtaya dökülür ve üzerine et sosu eklenir.