Poliuka

Poliŭka, Belarus'taki geleneksel çorbalar için kullanılan genel bir terimdir. Çorba kelimesi, yerel tarifler çok daha önce belgelenmiş olmasına rağmen, ülkenin soyluları tarafından ancak 18. yüzyıl civarında Almanlardan ödünç alınmıştır. Tarihsel olarak, klasik bir poliŭka, arpa veya darı, kvas (fermente çavdar içeceği), pancar suyu veya ayranla bir et suyunda kaynatılmış balıkla (veya Lent sırasında mantarla) yapılırdı. Günümüzde, tarif genellikle patates, soğan, havuç, rezene ve (isteğe bağlı olarak) kabak veya domates püresiyle kaynatılan farklı mantar çeşitleri etrafında şekillenir. Çorba genellikle servis edilmeden önce taze dereotu ve ekşi krema ile süslenir.