Pollo alla 'ncip 'nciap

Pollo alla ‘ncip ‘nciap, Marche'deki Offida şehrinden kaynaklanan geleneksel bir İtalyan tavuk yemeğidir. Yemek, tavuk, sarımsak, domates, biberiye, adaçayı, zeytinyağı ve kuru beyaz şarap kombinasyonuyla yapılır. Tavuk parçalara kesilir, dolayısıyla isimde bıçağın tavuk kesilirken çıkardığı sesi anımsatan ses benzetmesi olan ‘ncip ‘nciap ifadesi bulunur. Tavuk parçaları zeytinyağında bir güveç kabında pişirilir, ardından beyaz şarap, biberiye, adaçayı, sarımsak, tuz ve karabiber eklenir. Kombinasyon düşük ateşte pişirilir ve domatesler pişirmenin sonuna doğru eklenir, böylece etin sosla kaplanması sağlanır. Pollo alla ‘ncip ‘nciap genellikle yanında yeşil salata ve çıtır ekmekle servis edilir, sularını silmek için kullanılır.