Pollo alla Romana

Pollo alla Romana, Roma'dan gelen eski bir köylü yemeğidir. Tavuk parçaları, pancetta, soğan, sarımsak, beyaz şarap, domates, zeytinyağı ve dolmalık biberin bir kombinasyonuyla yapılır. Et, yumuşayana ve rahatlatıcı ve zengin bir sos oluşana kadar diğer malzemelerle birlikte kaynatılır. Bu yemek genellikle yavaş pişirilir - insanlar bunu sabah hazırlar ve birkaç saat kısık ateşte pişirirdi. Başlangıçta düşük kaliteli et, şarap ve eti yumuşatan ve lezzet veren otları kullanmanın bir yolu olarak icat edilmiştir. Yemeğin yanında rustik ekmekle servis edilmesi önerilir.