Poronkaristiler

Poronkäristys, Finlandiya, Norveç ve İsveç'teki Sámi halkının ren geyiği etinin sotelenmesiyle hazırlanan geleneksel yemeğidir. Yemeğin kökeni, Sámi adı verilen yarı göçebe yerli halkın çok uzun zamandır ren geyiği güttüğü Arktik Laponya'dır. İnce ren geyiği eti dilimleri genellikle soğanlı veya soğansız tereyağında sotelenir ve yumuşak ve sulu bir doku elde edene kadar bira veya et suyunda yavaşça pişirilir. Yemeğin en yaygın ve geleneksel eşlikçileri kremalı patates püresi ve kızılcık reçelidir, ancak makarna veya pilavla da servis edilebilir. Yemek genellikle İskandinavya'daki restoranlarda bulunabilse de dondurulmuş et de çoğu süpermarkette satın alınabilir. Yapılan son araştırmalara göre, ren geyiği eti son derece lezzetli olmasının yanı sıra, B12, omega-3 ve omega-6 açısından zengin olması nedeniyle en sağlıklı besinlerden biri ve bu da poronkæristys'in yıl boyunca tüketilmesinin olası bir nedeni.