Porri umidoda

Porri in umido, ülkenin güney kesimlerinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Pırasa, siyah zeytin, zeytinyağı, sarımsak, domates, tuz, karabiber ve limon suyunun birleşimiyle yapılır. Pırasalar doğranır, haşlanır ve suyu süzülür, ardından sotelenmiş sarımsak, domates ve zeytinlerle birlikte tavaya eklenir. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından kısık ateşte pişirilir. Servis etmeden önce, ekstra bir tazelik için limon suyu karıştırılır. Domates ve zeytinle haşlanmış pırasalar tek başına bir yemek olarak veya et yemeklerinin yanında servis edilebilir.