Portakal

Pomarola geleneksel bir Toskana sosudur. Domates, fesleğen, sarımsak, zeytinyağı ve tuzla yapılır. Domatesler daha küçük parçalara kesilir ve ardından sarımsak ve fesleğen yapraklarıyla birlikte bir tencereye yerleştirilir. Karışım pişirilir ve domatesler daha sonra bir elekten veya bir gıda değirmeninden geçirilir. Domateslerdeki fazla su buharlaştıktan sonra karışıma zeytinyağı ve tuz eklenir ve sos tamamen pişene kadar kısa bir süre pişirilir. Bu basit domates sosu genellikle yazın hazırlanır ve daha sonra kışa kadar kavanozlarda saklanır ve pomarola çeşitli makarna türleriyle kullanılır.