Porto'nun moda tripas'ı

Bu geleneksel işkembe yahnisi, vatandaşlarının işkembeye olan sevgileri nedeniyle tripeiros lakabıyla anıldığı bir şehir olan Porto'nun imza yemeğidir. Yemek genellikle dana işkembesi, beyaz fasulye, tütsülenmiş jambon ve domuz sosisi, domuz veya dana eklemleri, havuç, soğan, kırmızı biber ve kimyon gibi çeşitli baharatlar ve farklı domuz ve tavuk parçalarından oluşur. Yemeğin icadını anlatan çok sayıda efsane olsa da, en popüler olanı, Denizci Henry'nin Ceuta'yı fethetmeye gittiğinde, yerlilerin ona işkembe hariç tüm eti sağladığını ve daha sonra bu rustik yahninin yapımında kullandıklarını iddia eder. Yemek, 15. yüzyıldan itibaren Porto'daki geleneksel restoranların vazgeçilmezi olan ikonik bir yemeğe dönüşmüştür. En iyi, yanında pişmiş pilavla tadılır.