Parmentier Çorbası

Potage Parmentier, genellikle sıcak servis edilen geleneksel bir patates ve pırasa çorbasıdır. Meze olarak, et yemeklerinin yanında garnitür olarak veya tek başına bir öğleden sonra atıştırmalığı olarak servis edilebilir. Çorba, pürüzsüz ve narin bir kıvam elde edene kadar pişirilen ve püre haline getirilen patates ve pırasadan veya isteğe bağlı olarak soğanlardan oluşur. Karışıma brokoli, kuşkonmaz, maydanoz veya pastırnak da eklenebilir. Fransız mutfağında, Parmentier etiketli yemeklerde ana malzeme olarak her zaman patates bulunur. Bu, patatesleri Fransa'da popüler hale getiren agronomist Antoine-Augustin Parmentier'e bir göndermedir. Potage Parmentier, başka bir patates ve pırasa çorbası olan vichyssoise ile birçok benzerliğe sahiptir. İkincisinin, Amerika Birleşik Devletleri'nde Fransız şef Louis Diat tarafından yaratıldığı söylenir. Potage Parmentier, kruton ve bir miktar krema ile tüketilebilir.