Potentina'ya Pollo

Pollo alla Potentina, Potenza'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Tavuk parçaları, domuz yağı, soğan, beyaz şarap, acı pul biber, domates püresi, maydanoz ve fesleğen kombinasyonuyla yapılır. Tavuk parçaları ve soğanlar domuz yağı ve zeytinyağında şarap ve acı biber eklenerek kavrulur. Şarap buharlaştıktan sonra diğer malzemeler eklenir. Daha sonra yemek baharatlanır ve tavuk kısık ateşte sos içinde pişene kadar pişirilir. Gerekirse yemek pişerken tencereye biraz su eklenebilir. Bu yemeği kızarmış patatesle servis etmeniz önerilir. Hazırlanışında kullanılan şarapla ilgili olarak Fiano veya Cir&ograve en iyi seçimlerdir.